GARUDASAKTINEWS.COM-Tongseng adalah sejenis hidangan gulai daging berkuah dengan bumbu yang lebih kuat. Tongseng pada umumnya menggunakan daging kambing, meskipun ada pula tongseng daging sapi. Sebagai tambahan, ke dalam kuah kental ini dimasukkan sayuran seperti kol, bawang putih, tomat, dan kecap manis. Bumbunya merupakan oseng-oseng atau tumisan yang terdiri dari campuran garam, bawang putih, kecap, dan lada. Biasanya tongseng dijual bersamaan dengan sate kambing. Tongseng dianggap sebagai makanan khas daerah Solo, Klaten, Yogyakarta, Magelang dan sekitarnya. Akan tetapi, ada yang berpendapat bahwa tongseng berasal dari daerah Klego di Boyolali, Jawa Tengah.
Bahan dan cara memasak
Bahan:
1 kg daging kambing+ tulang
500 ml santan
Kol
Tomat
Cabe rawit iris
Bumbu halus:
7 bawang merah
3 bawang putih
2 kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada butir
1/2 sdt jinten
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Bumbu lain:
2 sereh
3 daun jeruk
1 iris lengkuas
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
2-3 sdm kecap manis
Cara memasak:
Ulek bumbu halus
Tumis bumbu masukan rempah2
Masukan daging
Beri 200 ml air
Masak hingga dagjng empuk
Masukan santan garam gula kaldu bubuk
Tunggu mendidih
masukan cabe kol tomat
Masak sebentar dan sajikan
Taburi bawang goreng
Demikianlah artikel tentang cara mengolah Tongseng Kambing disertai bahan-bahanya dan cara mengolahnya, selamat mencoba (BM/Army)
